El queso Idiazábal es una variedad de queso producido en Euskadi y Navarra que se caracteriza principalmente por ser elaborado íntegramente con leche cruda de oveja de las razas Latxa y Carranzana.
Tiene su propia denominación de origen protegida desde 1987 y es uno de los queso mejor valorado dentro de la gastronomía vasca. Se llegan a pagar buenas sumas de dinero por los quesos ganadores de los diferentes concursos de fabricación de queso. Estos concursos han conseguido tanta popularidad que son noticia en los medios de comunicación y participan como jurado importantes figuras de la cocina y gastronomía vasca.
Disfruta de una autentica experiencia con nuestro taller Sabores rurales, entre ovejas y queso en el que experimentarás de primera mano como es la vida de un pastor de ovejas y conocerás el proceso de fabricación de este emblemático queso.
